Cabernet Franc Loma Larga

COSECHA
Cosecha a mano durante las horas las más
frías del día. Provenientes de un cuartel previamente seleccionado, las uvas
pasan por una nueva selección estricta antes de ingresar en la bodega.

FERMENTACIÓN
Este Cabernet Franc esta elaborado al estilo del Valle de la Loire, usando
tanques de acero inoxidable.
Maceración pre-fermentativa en frío durante 5 días a 10ºC. Luego se
calienta el mosto a 18ºC y se inoculan los distintos lotes con levaduras.
Fermentación con 3 remontajes al día y 1 delestage durante la primera
mitad del periodo de fermentación.
80% proviene de maceración carbónica.
Maceración post-fermentativa: 5 a 8 días.