Papas a la Riojana - Katankura

Ingredientes:

• 3 papas grandes.
• 2 longanizas o 3 chorizos.
• 1 pimentón rojo.
• 1 cebolla.
• Ají de color.
• Ajo.
• Cilantro.
• Aceite de trufas negras Katankura.

Preparación:

En una olla, hacer un sofrito con la cebolla cortada en cubitos y el ajo rallado. Agregar el pimentón cortado también en cubos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
Incorporar las papas cortadas en dados grandes, 3 cucharadas de ají de color y el chorizo cortado en rodajas.
Ponemos aceite trufado y terminamos con agua caliente hasta cubrir.
Cocinar durante 10-12 minutos a fuego bajo. Terminar con cilantro picado y listo!

Katankura

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